超豪華的海膽炒飯～

在外面的餐廳吃不到料足令人滿意的海膽炒飯？沒關係，我們可以自己DIY！海膽大家平常都是吃到的刺身生吃的吃法，用作炒飯也別有一番風味，不如在自家廚房親身一試？
以下超豪華版本海膽炒飯是一碗/一人份的分量，如果用餐人數多請酌情加量。

用料  

超豪華的海膽炒飯～的做法  

1. 將胡蘿蔔，洋蔥切小粒，放一旁備用。準備好油粘米，最好是隔夜的米飯，如果來不及，可以放少一點水現煮米飯，放2-3小時晾涼。

2. 熱鍋放適量食用油，放入薑片煎一會後撈出。倒入打散攪拌好的雞蛋和海膽，快速攪動，將他們炒散。此時加入適量料酒提香。炒鬆散後撈出一旁備用。

3. 重新熱鍋加油。倒入青豆、胡蘿蔔、洋蔥、香腸（自選）在鍋中中火炒。將混合物炒至沒有水份。

4. 在混合物中加入米飯，不斷鏟動，炒至米飯鬆散。倒入剛才炒好的海膽雞蛋混合物。繼續翻炒

5. 加入適量老抽，這樣可以提高色澤度，沒有的話加生抽也可以。加入食用鹽，繼續翻炒

6. 關火，加入蔥花攪拌一下。一碗熱氣騰騰的超豪華海膽炒飯就做好啦！