一頓飯(蒜蓉龍蝦,日本嫩豆腐,海帶排骨湯)
端午節上班好忙啊....週末做頓好吃的...
用料
鹽 | 非常少許 |
料酒 | 2勺 |
海帶 | 2片 |
排骨 | 1.5斤 |
日本嫩豆腐 | 1小盒 |
龍蝦尾 | 2只 |
大蒜 | 半個 |
全脂黃油 | 2片 |
蔥 | 半根 |
姜 | 2片 |
乾貝 | 若干 |
蝦仁 | 若干 |
花椒 | 若干 |
生抽 | 一點 |
老抽 | 一點 |
白胡椒粉 | 非常少量 |
白糖 | 一點 |
郫縣豆瓣醬 | 一小筷子 |
雜糧米 | 1杯 |
排骨湯很好做。冷水丟進去煮大概7分鐘,整個血泡水不要,重新放入湯鍋(裡面是熱水)中開始燉
湯鍋底料應該是這樣的
海帶在骨頭湯燉了半小時之後加進去
整個骨頭湯燉好,需要45分鐘。非常非常小火就行了。然後關火,撒一點點鹽(很簡單的骨頭湯沒啥可以多講)
燉湯的時候可以準備豆腐。買一塊日本豆腐(因為質量好,嫩,新鮮)
豆腐不需要加熱,直接吃。但是需要拌底料:生抽,老抽(面上澆上去的是老抽,下面的是生抽),糖(一點點一點點提味道就好),白胡椒,郫縣豆瓣醬。切好豆腐片,擺好造型,澆一點老抽,撒上蔥花,就好啦!
可以看到底料拌了這麼多。
接著做黃油蒜茸龍蝦。材料如上圖,直接吧!
龍蝦殼一定要去掉!用廚房剪刀就可以了。
切片,弄蒜蓉(我是自己手工剁蒜蓉,沒有用工具。主要是覺得剁出來,有一種成就感...)蒜蓉要儘量細緻。龍蝦要切片,不要太薄,不要太厚,方便加熱就行。
黃油兩片,差不多這麼多。
先熱黃油,融化之後,先倒入蒜蓉,大概一分鐘兩分鐘不到,蒜蓉味道就出來啦!香炸天....
倒進去切好的龍蝦片。翻來覆去的炒,一定保證每一片全部裹滿蒜蓉(香到不行...真的...)接著看著差不多了,關火,撒一點點鹽
看
撒上一點點蔥花
吃飯啦!
米飯,我是雜糧米飯喲!
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