農家蒸菜卷（紙卷）

用料  

農家蒸菜卷（紙卷）的做法  

1. 1⃣️溫水和麵，揉光，醒二三十分鐘。
   
   2⃣️粉條溫水泡軟後，切碎；
   3⃣️韭菜、包菜洗淨📣空幹水份後，切碎；
   4⃣️熱鍋涼油燒熱，倒入肉沫翻炒，➕十三香、花椒粉、生抽，炒散後關火。
   

2. 肉沫不用盛出，倒入提前準備好的韭菜、包菜、粉條，➕十三香➕花椒粉➕生抽➕耗油，澆熱油，攪拌後加一點雞精（可不加），淋一些香油。（📣不要加鹽，菜會出水，攪拌好後，可以嘗一下味，淡的話可以多加一些生抽和耗油）

3. 醒好的面，分成60克左右的面劑子，📣擀薄擀薄擀薄，儘可能的擀薄後，將肉餡平鋪在上面，可以將餡稍微鋪後一些。
   
   擀麵時蒸鍋燒水。

4. 餡鋪好後，從前端捲起，然後把左右兩段封住，輕輕推向中間聚攏。
   

5. 放入蒸鍋，中火，水開後，蒸12分鐘出鍋。

6. 上鍋蒸時，靈魂蘸汁走起➡️碗中放入大蒜➕鹽搗碎，加入糖+辣椒麵+白芝麻，熱油潑入，+醋+生抽+耗油+香油，攪拌均勻。

7. 太香了😍

小貼士

菜洗好後，一定要空幹水份，可以用廚房紙輕輕擦拭；
餡不怕多，餡多面少，可每張面上多鋪餡，這樣蒸出來的菜卷更飽滿好吃😋