簡單卻鮮美的醬油麵(傳家面)
這道簡單的面是我媽媽教我的,連二狗爹這麼挑剔的人都讚不絕口,材料很簡單,但有的不可替換,換了就不是那個味兒了
用料
生抽 | 不可替換 |
青蒜(蒜苗) | 不可替換 |
豬油 | 不可替換 |
面 | |
雞精 | 可省略 |
配菜 | 雞蛋,火腿腸等隨意 |
簡單卻鮮美的醬油麵(傳家面)的做法
先解釋一下材料裡的青蒜,有的地方也叫蒜苗,就是大蒜頭上面長出的綠色長葉子
灶上坐一大一小兩鍋水,煮開,小鍋是麵湯,大鍋是煮麵用的。如果配菜要煮個蛋,可以小鍋水開後轉小火,打個蛋繼續煮。
等待水煮開的時候,準備調料,大碗裡放生抽,剪成小段的青蒜,豬油
小鍋水煮開後倒入碗中,大鍋水開煮麵,煮麵方法不再贅述
面煮熟後撈入碗中即可
小貼士
不可替代的材料不可替代!
有次家裡生抽用完了,用的老抽,味道完全不一樣,用生抽,湯才鮮!
青蒜也不能用蔥代替,味道完全不同的
豬油也別用其它油代替
之前我一直是習慣放幾粒雞精的,後來給二狗做的時候沒放,感覺鮮味並沒有影響,後來基本都不放了,這個看你的喜好了可放可不放。
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