火鍋底料版榨菜花生米肉絲湯麵

煮湯麵比較難的地方，個人認為是湯底。博哥一個不太能吃辣的選手卻非常愛吃辣，很喜歡牛油麻辣火鍋的香辣味兒，今天用海底撈的火鍋底料包做一道簡單家常的湯麵。

用料  

火鍋底料版榨菜花生米肉絲湯麵的做法  

1. 豬肉切成肉絲，大白菜切成段，蔥切小段。鍋裡倒入一層油，放入生的紅皮花生，開小火慢慢炸，炸至表皮變色，裂開成熟後撈出。

2. 炸制花生的同時，燒開一鍋水，加入一勺鹽，放入全蛋面，煮開後加半杯冷水，繼續煮，再次沸騰再加冷水，大概經過兩次加冷水，第三次沸騰時麵條熟透就可以撈出麵條瀝水放碗裡了。

3. 炸花生的鍋留適量底油，中小火煎制一個荷包蛋，把花生和荷包蛋鋪在麵條上。

4. 煮麵湯可以用來焯熟大白菜段，撈出瀝水鋪在麵條上。

5. 洗乾淨鍋，重新起鍋，倒入適量油，放入肉絲，中火快速炒至變色。

6. 加入1/4塊火鍋底料（冷凍過更方便控制用量），稍微翻炒讓火鍋底料塊融化。

7. 加入沒過食材的水量，大火燒開。

8. 倒入榨菜絲，翻炒均勻。

9. 出鍋前加入蔥段。

10. 將榨菜肉絲和湯汁一起淋入碗中，即可享用。

小貼士

榨菜是網購米馬家的，配料特別簡單，不會太鹹，使用前不需要洗，可以即食。