家有好面38一份的蔥油鮮蛤拌麵,在家做10塊錢都不到噢
週六在家不知道吃啥,不想吃外賣,自己做又不想花太多時間。前幾天買的麵條還剩了些,那就來個蔥油拌麵吧
用料
掛麵 | 兩把 |
香蔥 | 一把 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 2勺 |
白砂糖 | 5克 |
食用油 | 100克 |
蛤蜊 | 500克 |
家有好面38一份的蔥油鮮蛤拌麵,在家做10塊錢都不到噢的做法
燒開水,水開後放入麵條,可以加點油,以免煮的過程中麵條粘連。煮開後把麵條撈起來過涼水,這樣能讓口感更筋道。
水來開後煮蛤蜊
蛤蜊在煮的時候可以把蔥切好,一部分蔥段用來熬蔥油,蔥花用來拌麵
中間的忘了拍照了😅😅 蛤蜊都開口後把肉取出來,開始熬蔥油。鍋燒熱,倒入100克左右的油,油熱後先放蔥白,再放蔥段,開小火滿滿炸,等到蔥白和蔥段都炸到乾透,至黃褐色就可以了。炸的時候同時調料汁,4勺生抽,2勺老抽,1勺蠔油,5克糖,放到一起拌勻,澆到面上。跟蛤蜊肉一起拌勻,再把蔥花放到面上去,最後淋上蔥油,刺啦一聲,香氣四溢,可以把炸焦的蔥段也放一點拌到一起去。味道一級棒!
小貼士
麵條煮好後一定要過涼水,料汁里加點蠔油味道會更棒。
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