多汁鲜肉包°超强步骤详解๑

这个独制鲜肉包也算是C妈私房，毫无保留全部分享给大家〜
愿大家都能在家做出属于自己美味可口佳肴〜〜
步骤超强攻略，严格按照步骤来，保证零失败

用料  

多汁鲜肉包°超强步骤详解๑的做法  

1. 图一：面粉250g
   图二：面粉加入适量盐〜无需太多
   图三：适量猪油〜也可以选用黄油〜实在没有就不加
   图四：泡打粉1g加进面粉

2. 图一：酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉，同时用手均匀搅拌
   图二：在加入适量清水，面粉搅拌成絮状开始和面〜
   依然揉到手光 盆光 面光开始发面
   图三：发面需要用布或者锅盖盖住。注意：夏季一般40分钟左右能发酵好〜
   图四：面团发到原先2倍大OK〜
   切忌发酵过头会导致面团发酸。

3. 大小葱各备，香菇，鲜肉洗净完全沥干水份。
   此步需要提前准备！

4. 小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎，鲜肉切块再用料理机搅碎（先将肥肉搅碎，在接着绞廋肉）
   
   PS：亲们如果是使用料理机，请别绞太碎了哦〜稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。

5. 所有材料混合
   姜蒜末剁碎 小葱切沫，料酒3／4勺去除肉腥味〜

6. 盐，根据自己口味调整
   1勺，玉米油、食用油都可以〜小半碗，酱油3勺，鸡精1勺

7. 胡椒粉小半勺，耗油2勺，

8. 所有料理混合后，顺时针搅拌上劲〜〜
   
   盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。
   
   以免包的时候汤汁流出来咯！

9. 面团发酵好后，用力揉排除空气〜
   
   取适量〜搓成条再分别切段。

10. 所有剂子压扁〜

11. 擀出一张边缘稍薄圆面皮〜

12. 面皮放入手心，加入适当馅料〜

13. 捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中。
    
    包子再手心要向内转动这样才能包住口

14. 小包子如此动人

15. 注意：包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵，20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来

小贴士

总结：
夏季面团发酵不能过长，超常发面时间会导致整个面团发酸。
肉买班费半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮搅碎或者剁碎。卖肉前可咨询摊主，他会替你选择适合包包子的鲜肉。
面团第二次发酵不可省略，这样包子才不会死面，有蓬松感
包子包太多亲们可以蒸好后选择冷冻，下次吃时蒸热既可。


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