宝宝辅食-猪肉虾皮手指条
1、加入的清水量不能太多,液体一多,就不容易成形,很可能蒸了很久都是湿湿的一坨。
2、出锅之后的肉饼还很软,所以千万别急着脱模,要静等一会,等到肉饼稍微放凉之后就容易脱模多了。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料
猪肉 | 50g |
中筋面粉 | 15g |
山药(去皮后) | 30g |
虾皮 | 2g |
宝宝辅食-猪肉虾皮手指条的做法
准备食材:猪肉50g,中筋面粉15g,山药30g(去皮后),虾皮2g。
PS:我食谱中写到的中筋面粉就是平时咱们包饺子、擀面条什么用的普通小麦粉,既可以作主食又可以帮助成型。将猪肉切成小块儿。
用流水先尽量冲去猪肉的血水,可以用姜再泡一会。再把猪肉放入锅中,倒入凉水,放入姜片,把猪肉焯一下。
PS:注意是要把猪肉凉水入锅哈,这样能把肉中的血水慢慢地逼出来。如果开水入锅,肉的表面直接煮熟就会把血水封在里面,焯不出来了。把焯好的猪肉趁着水开捞上来(这时候不用关火哈),因为这时候水是滚开的状态,捞肉块儿的时候不容易带上血沫。
将虾皮用清水冲洗一下。
再切得碎碎的。
将山药去皮,切小片。
PS:经常处理山药的妈妈们应该都知道,如果手上稍不留神沾到山药的粘液,手就会变得非常痒。这是由于山药皮中的皂角素以及黏液中的植物碱造成的,所以我通常都是手上套个保鲜袋再给山药去皮,简单方便又好用。将生的山药,焯好的猪肉和虾皮一起放入搅拌机中。
注意我这里用的是搅拌机的玻璃杯来搅拌哈,因为肉是熟的,一般熟的食物搅拌都是用这个玻璃杯。加入适量清水,搅拌成泥状。
PS:我大约加了60g清水,水量不要太多,能够搅打动就行,如果加入的水太多了,很容易造成最后的成品不成形哈~
如果你感觉搅拌机有一点搅拌不动,可以暂停一下,用筷子翻动两下。瞧,这就是搅拌好的肉泥了,在肉泥中加入15克的中筋面粉。
PS:因为没有加鸡蛋,所以面粉是这道辅食成型的关键,如果宝宝对面粉过敏的话,可以用玉米淀粉来代替一下。把肉泥和面搅拌均匀,直到看不到干粉为止哈。
看!最后是面糊粘稠度是这样不易滴落的状态。
在面糊中加入两滴亚麻籽油,它可以起到润滑的作用,这样做好的手指条吃起来会更嫩一些。
再次搅拌均匀。
在盘子上刷少许植物油防粘或者铺上一张烘焙纸也可以,把肉糊倒入盘中。
用勺子把肉糊铺匀,如果勺子比较粘的话,可以把勺子沾一下水,就没那么粘啦。
这里是个重点哟,我想做出薄薄的手指条,所以这次我没有用碗来蒸,而是用了盘子,这样肉泥可以铺得薄薄一层,蒸熟之后入方便入口,口感比切块儿也更好一些。开水上锅蒸20分钟,肉糊熟透就可以出锅了。
PS:出锅的时候,轻轻摸一下肉泥,表面虽然湿软但是已经成型了,这样才说明已经蒸好了,如果还是泥状,就再继续蒸一会儿。做熟了肉饼也先别急着脱模哈!一定要稍微等一会,放凉之后再脱模,否则会很粘也不成形,脱模成功了,就可以拿出来切成宝宝的方便拿的小条状了。
小贴士
肉末的口感和咱们平时吃香肠的口感,哪个软面好嚼呢?那必定是香肠呢,所以咱们今天就用这个原理,做个比香肠还好嚼的猪肉手指条。
-
餐盘里的画食谱做法大全,超简单的餐盘里的画做法步骤
用料菠萝米饭蝶豆花仙人掌果粉餐盘里的画的做法捏朵花摆个梵高的画向日葵...
-
补钙低脂饱腹感十足虾皮紫菜白汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
补钙鲜香味美的大白汤虾皮补钙,紫菜富含各种微量元素,鲜美饱腹,低脂养生,适合健身代餐养生人群有娃家庭~(健康美食,少油少盐多蔬菜适量蛋白质少碳水)用料紫菜少许虾皮1把盐2克姜两片鱼丸若干个油少数醋个人喜好适量补钙低脂饱腹感十足虾皮紫菜白汤的做法姜爆香到焦黄加...
-
12M宝宝辅食——蚕豆蒸蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的蒸蛋配上春天最嫩的新蚕豆,意外的好吃。蚕豆粉粉的口感,配蛋液爽滑的口感,小葱和麻油增香,我家宝宝现在自己吃饭666,一碗蚕豆蒸蛋一口一口瞬间消灭*^_^*用料蚕豆4-6只鸡蛋1个温水60克盐少量小葱1小根麻油少许12M宝宝辅食——蚕豆蒸蛋的做法鸡蛋打散,加温水(一般...
-
宝宝吃的不加糖芝士烤奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方源自小圆奶酪,做了很多次了,本来是用鸡蛋黄,怕麻烦就用了全蛋,发现也还不错。可以吃糖的大宝宝可以适当加糖。芝士烤奶确实特别好做,牛奶也不一定非常严格250克,有时候家里的牛奶是200ml一盒的,我就用一盒200ml的奶➕20克淀粉就行。第一次尝试中间铺了一层芝麻,发...