好吃不胖一定要做的欧包(我减肥成功,它带来的快乐不少)
有的朋友会问,吃这个减肥???我想说,首先,俗话说 : 有的人喝凉水都胖,如果你想问吃什么减肥,答案是吃什么都不能减肥,所以不是说吃什么东西减肥,而是减肥要吃什么东西,怎么吃,该如何抉择才能把食物的热量降到最低,从而提升减肥的快乐,又不失去生活的乐趣……
还有朋友留言,我就特纳闷,她是不是对减肥有什么误解,居然说 :“这都是碳水,能减肥?”不知道为何会这么问,请你先了解如何不节食减肥再来评论,不要用你的话来误导别人,减肥难道你都不用吃主食??难道都不用摄入碳水??如果你认为减肥一滴主食都不用吃,只吃水煮喝凉水,那请你保重身体!
(此配方适用于任何馅类,紫薯+芋泥+肉松也非常好吃,紫薯和芋泥用牛奶稀释,不减肥的芋泥里可以加糖,然后用黄油或者橄榄油炒一下,特美味。)
这次分享的配方是用红曲粉做的,如果想做成樱花粉颜色就在液体里加一小块紫薯,拉到步骤最下面附有具体说明。
从117.5斤减肥减到现在104斤,瘦下来发现世界都变得美好了。
我是靠着减脂餐健康饮食瘦下来的,不挨饿,不节食,不吃任何减肥产品,一切有损身体健康的我都不会去做,所以减的并不痛苦,反而在减肥路上一直钻研各种好吃又低卡路里食物来满足自己的胃,减脂路上这款欧包的功劳不可少。
一个欧包算下来大概190千卡,在保证味道的同时,已经将卡路里降到最低了,最起码比面包房里的热量低太多。
如果有追求再低卡的宝宝,可以把配方里的鸡蛋和酸奶用水代替,但是我不建议,因为这款减脂欧包口感的特点就是不糙,外酥脆、里柔软,没有放糖的情况下也可以很香甜,这都是鸡蛋酸奶的作用,而且鸡蛋酸奶都是减肥人群推荐吃的食物,所以不要在乎这些啦!!!
不减肥的宝宝,面团配方里可以适量加糖,麻薯配方里可以适量加糖和黄油!
★算卡路里,我最精通,酸奶101+鸡蛋90+面粉1032千卡+橄榄油45千卡+糯米粉165千卡+德运脱脂49+紫薯300+淀粉35+红曲粉33+肉松很轻,再除以12,完美!
可能有些较真的人会说酸奶也是甜的、或者有添加剂之类的,如果是这样,干脆喝凉水减肥吧!
当然,酸奶也随你换,我减肥就比较喜欢这个。
况且减肥能吃到190千卡一个的带馅儿面包已经难得了哦,面包房随便一个面包卡路里都很高的。
用料
新良全麦面包粉 | 300克 |
红曲粉 | 8克 |
一个鸡蛋+原味酸奶(我用的“简醇”) | 220克-230克(视面粉吸水性而定) |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 5-7克 |
★麻薯的材料 : | |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
黄油(减肥可不加) | 10克 |
糖(减肥可不加) | 20克 |
★其他馅料 : | |
紫薯 | 适量(约300克) |
肉松 | 适量(主要提味,很轻很轻,没多少热量的,不用担心) |
好吃不胖一定要做的欧包(我减肥成功,它带来的快乐不少)的做法
酸奶+鸡蛋,搅拌均匀倒入厨师机。
全麦面包粉+红曲粉混合均匀倒入液体里。(不减肥的可以放10克-20克糖,如果放糖建议后面就要用耐高糖酵母了)
挖一个小洞,倒入酵母!
开始揉面程序
开1档,将所有材料揉成团。
转4档 揉成这种状态(出膜,但比较厚),这时加橄榄油和盐转1档揉至油被吸收。
(减肥期间推荐用橄榄油,很好的优质脂肪。)再启动4档揉面,揉到这种稍微薄膜的状态即可。(因为是全麦面粉,所以出不了特别薄的手套膜)
密封室温发酵2-2.5倍大!面团发酵的过程来制作麻薯,糯米粉+玉米淀粉+牛奶(不减肥的可加20克糖),搅拌至无颗粒状,封上保鲜膜。
麻薯和紫薯一起凉水上锅蒸,蒸30分钟左右吧(视情况定),蒸至麻薯无液体,且拨动时能感觉到阻力 即可取出,稍微搅拌一下,密封晾凉备用。
(蒸熟后,不减肥的可以在麻薯温热的时候,放进食品袋里,加10克黄油,揉至吸收)。
★蒸好的紫薯如果太干,可以加适量牛奶稀释,碾成泥,密封备用。面团发酵至2倍-2.5倍大,用手指沾面粉按压下去洞洞不回缩即可。
面板撒上一点全麦面包粉,不用撒太多,不粘面板即可。
轻拍,将面团里的气体排出,不用太过用劲、也不要揉面!面团均分12份,盖上保鲜膜室温松弛20分钟!
发酵好后,将面团拉扯成中间厚周围薄的圆形,开始包馅,像包包子一样收口揉圆。(尽量皮薄馅多好吃哦!但皮不要破哦。。)
放入模具中,点缀上一点燕麦或者黑芝麻。
没有这种模具的,也可以直接放在烤盘上!盖上保鲜膜进行最后发酵,保鲜膜覆盖在上面即可,不用盖的很严实,要给面团留够发酵变大的空间。
烤盘里放热水,隔一层放,关门发酵1小时左右。
(我是这样操作的,我的烤箱没有发酵功能,你们平时怎么发酵按自己习惯来。)这是发酵好的样子,发酵的非常好,长的很高哦,好美啊!
烤箱预热5分钟,中层,上下火170度,20分钟。
中途观察,大概15分钟左右,盖上锡纸,以防表面烤焦!真的是减肥人的福音啊!
吃不完的晾凉冷冻,吃的时候拿出来解冻,然后烤箱回烤一下,味道如初!一个欧包,一个鸡蛋,一根凉调黄瓜,一杯无糖豆浆,这样一份营养全面又好吃的早餐才350千卡哦,妥妥的,碳水蛋白蔬菜全有了!
这是我做的另外一个版本,像樱花一样美哦,配方如下 :
其他不变,把上面配方里的
“一个鸡蛋+酸奶=230克” 换成
☞ “一个小紫薯+原味酸奶+一个鸡蛋(三种放在料理机里搅成液体)=约250克左右。”
这个数是灵活的,具体放多少看面团状态,如果揉的时候觉得面团硬就往里加酸奶,加到面团柔软粘手但能成团就可以了!
芋泥买荔浦芋头,切块上锅蒸15分钟,压成泥,放牛奶稀释冷藏备用(不减肥的加糖,然后不粘锅用橄榄油炒一会)
吃不完的可以冷冻,取出解冻,预热烤箱180度,回烤8分钟。满足满足……满满的紫薯和芋泥。
美味……皮薄馅大,外面特别脆
特别好吃
这是冷冻过两三天,拿出来化冻,180度回烤8分钟的样子,依然好吃,脆脆的!!!
小贴士
1、酸奶我用的君乐宝的简醇酸奶,我整个减脂期都在喝这个酸奶,别的原味酸奶也是可以的。
2、馅料是很灵活的,可以黑米+紫薯+肉松,不用在乎那点肉松的热量,一个里面的肉松很轻很轻的,没多少卡路里的,我用的味斯美的酥脆松,提味,好吃!
或者我也加过腌制的鸡胸肉、玉米、香菇、豌豆哦!!!
但是最喜欢的还是紫薯+芋泥+肉松的组合。
3、有人如果不喜欢麻薯黏黏的感觉,可以不放!
4、这里请注意 : 全麦面包粉和全麦粉是两个不同的面粉哦!
5、减肥的宝宝一次吃一个就够了哦!
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