粤式剁猪肉【不放糖、不辣、嫩滑、适合老人食用】
家里的父母年纪大了,牙齿不好,做个剁猪肉可以蒸着吃;煮青菜、节瓜可以放点调味,增加营养,也可以做猪肉汤。
用料
盐 | 2克 |
猪肉(上肉、带5~10%左右肥肉) | 500克 |
酱油 | 2勺 |
生粉 | 3克 |
花生油 | 1克 |
粤式剁猪肉【不放糖、不辣、嫩滑、适合老人食用】的做法
将猪上肉切成片或粒,放1/2量的盐,开始剁。
剁5分钟后放生粉、花生油、酱油,1/2量的盐,继续剁5分钟。
再剁5分钟,剁到起胶后再砧板上摔十来下,高度大概离砧板30厘米的距离。完成制作。
小贴士
我提倡少盐、少糖。糖不是人类的好朋友,不用放;盐可以让猪肉起胶,不会散,用量根据个人的喜好;可以多放点生粉,嫩滑点,生粉用玉米做的那种;摔一会可以增加肉的韧劲。
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