小薄饼卷牛肉末,中西合璧,有种麦当劳汉堡的味道
孩子上初三功课紧,需要补充营养,这几天吃牛肉比较多,能补充蛋白质。
用料
牛肉末 | 300克 |
十三香 | 一小勺 |
黑胡椒 | 一小勺 |
老抽 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
植物油 | 一勺 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
生菜 | 适量 |
酸黄瓜(可不加) | 适量 |
黄芥末酱 | 适量 |
面粉 | 300克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
40度温水 | 180克 |
植物油 | 12克 |
小薄饼卷牛肉末,中西合璧,有种麦当劳汉堡的味道的做法
牛里脊肉先泡去血水,然后剁碎,加料酒,老抽,十三香,黑胡椒粉和一大勺植物油,半个鸡蛋液,搅匀冷藏腌制20分钟以上。
洋葱切碎,锅中加少许油放入洋葱碎炒出香味
加入肉末一块儿炒,中火炒制,然后盖上盖子小火焖一会儿,炒熟以后再加适量盐,盐千万不要先加,这样肉沫就炒不软了。
面粉,盐,泡打粉称好混合
40度(手摸着稍微烫点)的温水和油称好混合,倒入面粉混合物中
用筷子搅匀
揉一下,不用太长时间揉成一团就行,盖上保鲜膜静置半小时左右
分成12个左右小面团,再盖上保鲜膜静置一会儿,最好排成排放,我这个放时间长了都粘到一块儿了。
先热上平底锅,全程中火,不要放油,然后取出一个面团擀成直径20厘米左右薄饼
放到平底锅里烙,注意千万不要放油,等这个样子显大泡泡的时候再翻面儿。
翻过来稍等片刻就马上出锅,时间长了饼会硬。
烙一个的时候正好擀下一个,这样节省时间,12张饼一会儿就烙好了。
取一张薄饼裹上肉末,酸黄瓜,生菜丝,上边儿挤上黄芥末酱就大功告成了,我家孩子一顿吃了4个
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