别看它不好看但是贼好吃的香脆芥末酱酱炸虾虾

在下厨房看到芥末虾球，大半夜馋的睡不着觉
这个是我自己改良后的做法，有点像天妇罗炸虾🍤了
看过我菜谱的大佬们应该知道我是个很随意的厨房新萌，我的方子没有准确的量，有的是我自己的心得而已，不喜勿喷
好嘞，废话不多说，一起来捣鼓捣鼓这个好吃的炸虾球

用料  

别看它不好看但是贼好吃的香脆芥末酱酱炸虾虾的做法  

1. 先调好芥末酱酱
   我用的是图中的丘比特沙拉酱
   酸奶就那种稠稠的酸奶就行
   沙拉酱和酸奶的比例是1:1
   芥末边搅拌边加，每个人口味不一样，你们看着加
   加酸奶的酱比不加的口感要细腻一点，温和一点，因为有一些人可能不是很喜欢沙拉酱，但其实这个酱酱你们不喜欢酸奶也可以少加或者不加，我的方子都是各凭喜好

2. 关于选虾，我是这样的建议，速冻虾鲜虾各有千秋，速冻虾鲜甜Q弹但是肉有点假，鲜虾肉厚鲜香实但是不弹牙，但是有同一个主旨，虾要大，不然一炸没了。
   不过好像鲜虾泡苏打水会变Q弹一点，这个我还没做过，等我找到方法再来更新
   虾虾洗干净，去壳，虾背开刀口（不要切断了），去虾线，洗净，用厨房纸吸干（吸干有必要，太湿炸不酥）
   and then~装碗
   加一茶勺盐，加一茶勺柠檬汁（为了去腥），拌匀
   鸡蛋在另外的小碗打碎，慢慢加入，边加边搅拌，每只虾都能沾满蛋液就OK，多余的等等炸虾可以用
   腌30分钟以上

3. 准备要裹的材料
   1.蛋液，小碗且深（大小够放一只虾就行）
   2.淀粉加胡椒粉
   3.面包糠

4. 裹虾是个没什么技术的技术活
   腌好的虾本身有蛋液
   so，第一步
   沾淀粉，沾全了，多余的抖掉
   第二步
   沾蛋液，沾全了，多余的让它自己滴回去
   第三步
   沾面包糠，沾全了，给它死死的按到面包糠里，用点力，最后可以给它握紧一下，稍等一下下再下锅，给点时间让面包糠吸蛋液会沾得更紧

5. 准备一锅油
   加热到一根筷子下去有小泡泡冒出来
   关小火（所有炸有面包糠的都要小火）
   把虾推下锅，要翻面，炸至金黄色就捞起来
   全部炸完之后，开大火
   锅里有大泡泡出来就全部虾推下锅炸30秒左右
   出锅，吸油

6. 装盘，蘸酱，开吃
   妈耶，一口一个嘎叽脆

小贴士

1.虾要尽量没有水分
2.芥末酱酱可以冷藏一会，冷热的碰撞，yummy