备孕-客家.胡椒猪肚汤
妈妈常炖的汤,今天是我来炖给大家喝!
用料
猪肚 | 1个 |
白胡椒粒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
红枣 | 8颗 |
备孕-客家.胡椒猪肚汤的做法
薛先森是用盐反复搓洗干净鲜猪肚,切好块,我用开水将猪肚焯水,再用冷水洗干净
焯水后,把锅洗干净
洗的很干净的猪肚、加入莲子(我没有去莲芯,因为就是想要苦苦的莲心降降火)、加入红枣、白胡椒粒(全沉下去了)
喝完汤剩下的白胡椒粒
加入冰泉水
大火煮开、撇去浮沫,继续小火炖40分钟左右(看你喜欢的口感)我不喜欢炖太烂,如果给老人吃最好要高压锅炖的汤肉会软糯一些
奶白色很香,虽然有白胡椒又不会太辣的口感,因为加了红枣后,增加了香甜可口的感觉,喝汤!
小贴士
关键:
猪肚一定要用盐搓洗干净(薛先森强调)
白胡椒要放够一勺几十个吧(我强调)
不需要姜、不需要料酒、
莲子和白胡椒和猪肚要一起炖(一开始就是)红枣可以后放,出来的汤汁才奶白色而且很香,加了红枣会口感鲜甜,不会太辣而又够味、盐适量
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