青井老师的咖啡戚风蛋糕
喜欢咖啡的你,一定会喜欢这款蛋糕。
17cm中空模
180℃
25分钟
用料
蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 50ml |
牛奶 | 50ml |
低筋面粉 | 70g |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 65g |
咖啡液 | |
速溶咖啡 | 2大茶勺 |
水 | 少于1小茶勺 |
青井老师的咖啡戚风蛋糕的做法
制作蛋黄糊。把蛋黄放入盆中,加入玉米油混合,然后加入牛奶继续混合。低筋面粉再次过筛,一次性加入盆中,用打蛋器搅拌均匀。
打发蛋白与细砂糖,细砂糖分三次加入蛋白,制作蛋白霜。
取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用打蛋器搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀混合均匀。
用水溶化速溶咖啡,制作咖啡液。将咖啡液倒入面糊中。
将咖啡液加入面糊中,轻轻搅拌出大理石花纹后倒入模具中。用橡皮刮刀将表面整理平整
放入预热好180℃的烤箱中开始烘焙,出炉后倒扣冷却。
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