青井老师的全麦戚风蛋糕
蛋糕1.78W
试过用全麦面粉代替低筋面粉做戚风吗?散发着麦香味的戚风,做起来!
方子可做17cm中空模一个。
用料
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 50ml |
牛奶 | 60ml |
细砂糖 | 60g |
全麦粉 | 70g |
青井老师的全麦戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。
蛋黄加入50ml植物油,用蛋抽搅拌均匀。
60ml牛奶加热至体温,加入蛋黄液中,搅拌均匀。
3中筛入70g全麦粉,搅拌均匀。
蛋白分三次加入60g细砂糖,打至硬性发泡。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀,倒入模具中,震几下。
180度烤25分钟,出炉后立刻倒扣在细颈瓶上,冷却后脱模。
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