青井老师的豆奶戚风蛋糕
入口是淡淡的豆奶香,不是很浓郁的豆奶味。应该跟使用的豆奶种类有关系吧。
17cm中空模
180℃
25分钟
用料是一个戚风蛋糕的量
用料
蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 50ml |
豆奶 | 80g |
低筋面粉 | 70g |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 55g |
青井老师的豆奶戚风蛋糕的做法
制作蛋黄糊。把蛋黄放入到盆中,加入玉米油混合,然后加入温豆奶继续混合。
低筋面粉再次过筛,一次性加入盆中,用打蛋器搅拌均匀。
打发蛋白与细砂糖,细砂糖分三次加入,制作蛋白霜。
取1/3份量的蛋白霜放入蛋黄面糊中,用打蛋器搅拌均匀。
将蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中,混合均匀。
把面糊倒入模具中,用橡皮刮刀将表面整理平整。
放入180℃预热好的烤箱中开始烘焙。
出炉后倒扣冷却。
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