青井老师的苹果戚风蛋糕

蛋糕放进嘴里，有苹果泥的绵密，有苹果颗粒的酸甜，口感跳跃不单调。比想象中好吃太多。

17cm中空模
180℃
25分钟

用料  

青井老师的苹果戚风蛋糕的做法  

1. 制作苹果蜜饯。
   切出5mm的小苹果块，与细砂糖、柠檬汁一起放入锅中，用中火煮至水干。注意别煮焦了。

2. 做好的苹果蜜饯

3. 制作蛋黄糊。
   把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入苹果泥、柠檬汁后继续混合。

4. 低筋面粉再次过筛，一次性加入蛋黄糊的盆中，用打蛋器搅拌均匀。

5. 制作蛋白霜。打发蛋白与细砂糖，细砂糖分三次加入。

6. 取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。

7. 将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均匀。在倒入苹果蜜饯，粗略地混合均匀。

8. 将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整。

9. 加入预热好180℃的烤箱中开始烘焙。

10. 出炉后倒扣冷却。