软嫩多汁的日式炖肉,充满了日剧风格的美味
日式炖肉是源自中国的红烧肉,他们写做“角煮”,就是切成块炖煮。相对中式红烧肉,口味偏清爽一点,略甜。
用料
猪五花肉 | 600克 |
姜 | 3片 |
葱 | 一小把 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 3个 |
生抽 | 70毫升 |
黄酒或低度数白酒 | 200毫升 |
冰糖或黑糖 | 一大勺半 |
食用油 | 一勺 |
盐 | 少许 |
软嫩多汁的日式炖肉,充满了日剧风格的美味的做法
猪五花切大块,要大一点,因为会缩,洗净后,加一片姜和葱,冷水下锅煮透捞出,控干水分。
锅里放上油,烧热后转中火,把肉放进去煎到金黄色,盛出备用。
刚才的炖锅洗净,重新加水600毫升,加入盐以外的所有调料,水位要没过肉至少一个半指关节,自行加减水量,加好盖子,烧开后转小火炖90分钟。
到时间后,加盐调味,开大点火略收汁,完成!半熟蛋做法请见另外的笔记。
小贴士
没有冰糖黑糖换白糖也可以。
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