秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满
想做汉堡肉~
参考了好多方子,发现都要半肥瘦的牛肉或者猪肉
家里只有瘦瘦的牛肉,又不想放肥猪肉,又不想放面包糠
然后鸡翅牛肉汉堡排就出现了♡( ◞´͈꒳`͈)◞
加入鸡翅增加了肉汁和胶原的感觉好赞
感觉比放猪肉清爽~
趁着还大概记得分量快点记录下来
煎的步骤参考了“elephant-cafe”( ˭̴̵̶͈ ᐜ ˭̴̵̶͈ )◞♡感谢
用料
牛肉 | 300g |
鸡翅 | 3只 |
洋葱 | 白洋葱半个(用完了),紫洋葱四分之一个 |
蒜 | 2小瓣 |
面粉或者淀粉 | 1勺 |
黄油(或者植物油) | 1小块 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 2汤匙左右 |
芝士粉 | 随便倒的(8g左右) |
盐 | 1小勺 |
黑椒 | 少许(我是扭出来的扭了3圈) |
秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满的做法
牛肉和鸡翅泡掉血水,换几次水,把血水倒掉
洋葱和蒜片切碎,或者搅拌机打成打成颗粒状
平底锅热锅放入小块黄油融化(或者植物油),放入碎好的洋葱蒜蛋炒到有点透明~这时有很香甜的味道关火翻炒几下散热,放入小勺面粉或者生粉拌匀
去血水后的牛肉和鸡翅去骨和粗的筋,剁碎(或者用机器绞碎,不要绞得太细)
加入1只鸡蛋,1小勺盐,黑椒粉,芝士粉,牛奶,炒过的洋葱们同一个方向搅拌上劲,感觉到很难搅,摔几下
分成想要的份数(分了4份)
团成团,左右左右抛摔10下在保鲜膜上压扁,包好,中间再按一下
可以先放冰箱冷藏定一下定型
先不吃的放冷冻(也可以煎好再冻)热平底锅,放油,放入汉堡排,中火1.5分钟,翻面1分钟,放一点水盖盖子,转小火4,5分钟,熄火先不要打开盖子,闷2分钟
汉堡排装盘,锅里的汁不要倒掉,可以直接加酒,蒜蓉,番茄,糖,酱油等自己喜欢的味道做成酱汁~浇在汉堡排上~来吃♡( ◞´͈꒳`͈)◞( ˃̶̤ ▿˂̶̤)也可以放到烤箱里烤,用汉堡包的模具接着,好多肉汁~
最后几分钟把汉堡包切开,铺上芝士加热,然后组合起来(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
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