《昨日的美食》之夏天蔬菜咖喱
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #35。
夏野菜カレー
有着各种蔬菜的肉末咖喱,夏天风味十足。
用料
黄甜椒 | 120g |
猪肉糜 | 200g |
洋葱 | 200g |
红萝卜 | 100g |
茄子 | 250g |
红甜椒 | 120g |
四季豆 | 100g |
生姜 | 一小块 |
菜油 | |
日式咖喱块 | 80g |
调味料 | |
香叶 | |
蜂蜜 |
《昨日的美食》之夏天蔬菜咖喱的做法
书中的咖喱饭。
准备原料。
四季豆忘记拍进去了。洋葱、胡萝卜和生姜切丝。
茄子对半切开后切成4mm厚的片,四季豆择好掰小段。
红黄甜椒切开去籽后切成丝。
先炒洋葱。
锅内加油,热后放入洋葱丝,用大火炒至洋葱表面略焦,有焦香味。
注意控制火候,别炒糊了。加入红萝卜和生姜丝翻炒,至红萝卜丝都沾上油。
然后加入肉糜,小火慢炒,把肉里的油炒出来。
加入茄子和四季豆。
再加入红黄甜椒翻炒。
待所有食材都过油后,锅内加水至食材大致被淹没,用中火煮。
注意控制水量,喜欢咖喱稀一点的就多加点水。
同时加几片香叶和少量蜂蜜。煮菜的同时,准备秋葵。
秋葵去头去尾,切成小块。待锅内蔬菜煮熟后,加入日式咖喱块和秋葵,翻炒均匀。
待咖喱全部化开后即可出锅。
配上白米饭,开吃。
小贴士
我的照片拍的颜色偏深,实际是红红黄黄绿绿的各色蔬菜混合在一起,口味很丰富。
书中后记还提到,可以选择加入南瓜或是西葫芦,只要不是味道太重的蔬菜应该都可以加。
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