《昨日的美食》之意大利蔬菜汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #37,配汤。
ミネストローネ
语出minestrone,以番茄为主的蔬菜汤,跟罗宋汤有些类似。
用料
高汤块 | 1个 |
番茄 | 350g |
土豆 | 250g |
胡萝卜 | 150g |
芹菜叶 | 50g |
培根 | 2片 |
洋葱 | 150g |
大蒜 | 1颗 |
卷心菜 | 150g |
调味料 | |
香叶 |
《昨日的美食》之意大利蔬菜汤的做法
如图所示的意大利蔬菜汤。
准备材料。
可以一边炒蔬菜,一边准备余下的食材。
如果担心忙不过来,就先把食材切好吧。培根2片,切小条。
大蒜去皮,切碎末;
洋葱切碎块备用。胡萝卜与土豆去皮,胡萝卜切成一口大小,土豆切再大一点的块。
手边只有芹菜叶,掰碎备用。如果有芹菜茎,切成小段。
卷心菜掰小块洗净备用。
番茄去皮,切大块备用。
锅内入油,加热后先加入培根,炒至培根出油。
加入4中的大蒜和洋葱粒,炒香,至洋葱熟软半透明。
加入5中的胡萝卜和6的芹菜,用小火炒至胡萝卜都沾上油。
加入5中的土豆和7中的卷心菜,炒至卷心菜熟软。
最后加入8的番茄,炒到番茄略软并出水。
以上食材转入汤锅内,加水至淹没食材。
加入高汤块和香叶,中火煮约30分钟,至土豆软烂后即可起锅。我最后还在上面洒了点意大利综合香料。
小贴士
我们家喜欢吃土豆,所以用了大个头的土豆。煮得软软的蔬菜中,有番茄的酸味,好吃又填肚。
可以根据个人喜好选择喜欢的蔬菜来搭配。
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