《昨日的美食》之蔬菜满满亲子盖饭
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.19#148。
野菜たっぷり親子丼
完全不需要用油的一道菜。
与传统亲子丼相比加入更多蔬菜。
原菜谱中的三叶芹用香菜代替,不喜欢香菜也可以加芹菜叶或者去掉。
用料
鸡腿肉 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
芦笋 | 150克 |
香菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 100毫升 |
日式沾面汁 | 50毫升 |
砂糖 | 1小勺 |
《昨日的美食》之蔬菜满满亲子盖饭的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
鸡腿肉我用的是市售半成品,已经切好分袋,省略了处理鸡腿肉的步骤。芦笋150克,去掉尾部老皮,斜切成厚片。
洋葱半个,沿纤维方向切细丝。
香菜去根洗净,切成3厘米长的小段。平底不沾锅中加入100毫升的水,50毫升的日式沾面汁。
开中火,加入洋葱。
再加入250克鸡腿肉块,煮1-2分钟。
鸡蛋4个在大碗中打散备用。
鸡肉煮到表面变白后,加入芦笋,香菜梗的部分我也一起加进去了。
再倒入2/3打散的蛋液。
盖上锅盖,中火煮2分钟。最后倒入剩下的1/3蛋液,加入香菜叶,加盖煮1分钟即成。
小贴士
参考原书直接平底锅上桌,保温效果更佳。
蛋液成熟度可根据个人喜好调整。
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