‘此物最相思’日式蜜红豆雪花酥司康

‘Scone’，在英国翻译做‘松饼’，是受欢迎的下午茶点心。
我还是喜欢唤它作‘司康’。
司康拥有酥脆的外壳和松软的内心。口感介于面包和饼干之间。

这款每一口都能吃到蜜豆，顶部撒上甜酥粒，在酥松柔润的饼身口感里有俏皮的甜味。
不知道为什么，做这款司康时脑海里连续不断的闪过《雪花秘扇》的电影画面。
之前看那部电影时却并没有太多喜爱，觉得它沉闷及寡淡。

我希望每个人都能拥有自由与温暖。
:-D

用料  

‘此物最相思’日式蜜红豆雪花酥司康的做法  

1. 所有原材料先冷藏，冷冻好的黄油切成一粒粒小块，千万不要软化。粉类过筛，加入盐、糖拌匀，与冰冷的固态黄油搓成粗玉米粉状。不要过度揉面，保留一些小粗颗粒可以保证司康的口感松软。

2. 加入全蛋液与牛奶，切拌至无干粉的状态，保鲜膜包好，送去冷藏30min-1h。（天冷、室温低时可略冷藏步骤）

3. 撒少许面粉防粘，将面团取出稍稍擀开对折，再擀开对折，不要揉面。厚度1cm左右，切模成圆形片状（4-5cm）。

4. 一片撒上蜜红豆（约8g）

5. 另一片盖上，用手稍稍按压平至约1.5cm。

6. 将剩余的蛋液刷在表面。

7. 再在顶部撒上蜜豆（约3g）和适量的甜酥粒，稍压一下防止烘烤膨胀过程中掉落。

8. 180℃ 中上层 20min
   烤至表面金黄即可。

9. 请享用。

小贴士

01.司康的秘密：所有原材料需要先冷藏控温。黄油千万不要软化。
02.大致混合成团即可，不要过度揉面，会破坏口感。
03.酥粒做法：所有酥粒的原材料放入容器，用手随意搓捏形成碎粒状即可，放在冰箱冷藏备用。我喜欢每次做很多，然后分小包装冷冻，撒在面包、蛋糕上用时提前取出解冻。酥粒低粉的部分可以用适量杏仁粉、抹茶粉、可可粉、椰蓉等取代，以配合主体风味。