日式炒乌冬的简单家常做法(让不爱吃蔬菜的小朋友也能爱上它)
我家边上有一家日式料理店,除了寿司,我最喜欢他家的一款日式素炒面。对于已经被薯条、pizza、奶酪俘虏的孩子们来说,这道炒面倒是他们为数不多愿意尝试、并最终极度喜爱的食物之一。
大家知道,有时候让小朋友吃几口蔬菜,老父亲老母亲真是绞尽了脑汁。如今既然孩子们都爱了,那就更增添了老母亲钻研的动力啦💪
要说完全复刻店里的水准……介个,实话实说,好像还是差了点哈,毕竟人家开店那么多年了,总有秘诀在手😁 但我们的关键是,家庭制作,料多实在,同时快手、简单、美味,吃完两个娃嚷嚷着还要还要😋那么多蔬菜就这么悄悄得进了肚子,老母亲表示很欣慰啊😄
这次我做的四人份的(全家都爱吃嘛),各位同学自己按需配比食材哈~
用料
乌冬面 | 4包 |
上海青 | 1斤 |
洋葱 | 1颗 |
鸡蛋 | 6颗(就是喜欢吃鸡蛋😁) |
京葱 | 适量(喜欢的多加一些更提味) |
日式酱油 | 少许 |
日式炒面酱 | 多些(面条的基础味道主要靠它) |
蚝油 | 适量(提鲜、咸) |
黑胡椒 | 少许 |
食用油 | 适量(减肥的少放点,但肯定影响口感) |
日式炒乌冬的简单家常做法(让不爱吃蔬菜的小朋友也能爱上它)的做法
所有食材集合:
青菜切粗条,
大葱切斜粗丝
洋葱切丝
鸡蛋打散加盐
乌冬面去除外包装待命调料集结:
油、蚝油、日本酱油(没有的话其它生抽也可,毕竟家庭做法,没那么严格)、日式炒面酱(这个必须有,没有的话就完全不能称之为“日式”炒面了是伐)、黑胡椒。水煮开,投乌冬面饼进去,先大火、再中小火,将面饼搅散即可,切不可久煮(我买的本来就是熟的,久煮就坨了)。然后快速冲冷水使其尽量冷透,沥干备用,这样成品才够Q弹。在冰水里激一下更好,只是这次我忘记准备冰块了😅
热锅冷油,下鸡蛋炒熟,炒面里的鸡蛋我喜欢焦一点,这样更香☺️
将鸡蛋盛出,继续倒油(可多些),同时中大火翻炒京葱和洋葱,各位要是有仪式感。分次下锅也是可以的,哈哈!反正我没吃出区别。
继续翻炒青菜。
倒入少许日式酱油,给蔬菜一些底味。
倒入乌冬面,并同时倒入日式炒面酱。
左手锅铲、右手筷子,将其翻炒均匀。因为全程几乎都是中大火,动作一定要快。
最后倒入鸡蛋,顺便根据口味再添加蚝油和黑胡椒粉。我最后放鸡蛋,就是怕翻炒太多,把鸡蛋搅得太碎了,吃起来不带劲😉
最后的最后,爱放麻油添香也行,不放,味道也已经很ok了。
快快和家人一起分享它吧! 😋😋😋
小贴士
因为全程几乎都是中大火,所以到步骤9的时候一定要动作快。使用不粘锅的情况肯定好些,但总觉得铸铁锅炒出来的更有烟火气。街头小摊卖的炒面,不就是火大、油旺,才香么?
如果减肥的话,使用不粘锅,少油,当然也是可以的。但今天的这道炒面,完全值得我吃完后迈开腿去动一动哒😁
另外,喜欢吃肉的朋友,里面加点火腿肠、鸡胸肉、牛肉,都是不错的选择。期待看到你们新的尝试哦💪
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