咸蛋黄炒饭+味增萝卜(内附熬猪油做法)
好好吃顿饭
用料
*咸蛋黄炒饭* | |
咸鸭蛋 | 一只 |
隔夜饭 | 一碗 |
猪油 | 一勺 |
日本酱油 | 一勺 |
水 | 两勺 |
火腿肠 | 半根 |
蟹柳 | 三根 |
杂蔬 | 适量 |
葱花 | 适量 |
*味增萝卜* | |
萝卜 | 半根 |
味增 | 一勺 |
日本酱油 | 一勺 |
糖 | 适量 |
葱花 | 适量 |
*熬猪油* | |
猪板油 | 一块 |
水 | 一小碗 |
白酒 | 一小杯 |
蒜头 | 一个 |
耐心 | 很多很多 |
咸蛋黄炒饭+味增萝卜(内附熬猪油做法)的做法
*熬猪油*
1 猪板油(不是肥肉)洗净,不用擦干
2 不用很仔细的切小块
3 锅烧干,放进小块的板油
4 切一个蒜头增香
5 倒入一小杯白酒,一小碗水
6 大火烧干后转小火
7 不停翻炒出油
8 过滤,装瓶
9 放冷后冰箱密封保存*味增萝卜*
1 先做高汤。两碗水烧开,放入鲣鱼片/昆布,小火煮十分钟
2 滤出的高汤重新倒回锅中,放一勺味增(看味增咸淡适量增减)
3 一勺日本酱油,适量糖,切两段葱白增香4 萝卜切一指厚度
5 一齐入锅,加水至萝卜三分之二高度
6 烧开后转小火慢炖30分钟,不要动萝卜
7 收汁,小心出锅不要碰坏
8 撒葱花装饰
提示:吃不完加热请用蒸的
视频拍反了…将就看一下*咸蛋黄炒饭*
1 锅烧热,放猪油一勺2 咸蛋一枚,分离出蛋黄
3 蛋黄下锅炒散4 蛋白切丁,入锅一起炒
5 (忘记拍配料了…)
配料:火腿肠切丁、蟹柳撕碎、杂蔬过水焯熟沥干
6 一起入锅翻炒
7 加入米饭,隔夜饭往往结成一块不易散开,可以加一点点清水入锅炒,但不要加多,饭会糊
8 米饭和配料炒散,加两勺酱油,一起翻炒均匀
9 出锅前撒葱花翻炒均匀
提示:如果你不是重口味,就不用放盐了大合照一张
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