日式西红柿鸡蛋打卤面（含鸡汤做法）

打卤面我们家一般在我爸的手下会做成炝锅面条，那是我个人记忆里对于面条最崇高的吃法，以前只有爸爸能做出那个味道，现在我弟弟也渐得真传了。最近偏爱日式吃法，琢磨了个连汤汁都被我喝光的打卤面，浓郁满足沾满了高地。以下一人份。

用料  

日式西红柿鸡蛋打卤面（含鸡汤做法）的做法  

1. 提前将鸡汤用高压锅做出来，压20分钟（嫩鸡，老鸡延长时间），汤汁备用。香菇、黄花菜、木耳提前泡发切成细丝备用，鸡蛋打散备用，西红柿切大块。面条以前煮熟捞出备用（也可以同步进行，这样不会凉），鸡汤放入锅中烧开，然后放泡发物和西红柿搅拌均匀焖煮3分钟左右，期间调水淀粉，掀开锅盖缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，然后放入味增，待锅开启，将鸡蛋液缓慢倒入锅中，开小火，不要搅动鸡蛋，这样鸡蛋不会碎成渣。

2. 放入胡椒粉，香油出锅即可，将汤汁一并倒入盛有荞麦面的碗中。我是睡前煮好鸡汤保温在高压锅，泡发物睡前泡上，早上做起来就很快手了，十分钟吃上早餐，完美。

小贴士

整个过程我没有放盐，感觉味道刚刚好，口味重的可以自行放盐或者加大味增的量，我用的白色增，用赤味增的就要注意比例了，那个咸一点，或者白：赤 6:4的比例也可以。没有味增就放盐。