意式风味-《日本专卖店的话题贝果》
Q弹贝果
结合番茄干,罗勒与奶油奶酪,呈现出意大利国旗的意象。如披萨般的内陷,搭配贝果再合适不过了。
可是我用绿色的小番茄烘了番茄干呀
用料
高筋面粉 | 270克 |
全麦粉 | 30克 |
盐 | 5克 |
三温糖 | 6克 |
干酵母 | 1/3小勺 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 160克 |
内馅 | |
新鲜罗勒叶 | 16片 |
奶油奶酪 | 60克 |
番茄干8颗 | 24克 |
无籽绿橄榄 | 8颗 |
润饰 | |
结晶盐 | 适量 |
天然乳酪(切细) | 60克 |
意式风味-《日本专卖店的话题贝果》的做法
烘的绿色番茄干,拌了橄榄油,黑胡椒,干罗勒,海盐
种在窗台从小鸟嘴下抢来的新鲜罗勒
混匀面团揉至光滑
冰箱一发30分钟
一发看情况吧,我没放冰箱,时间也比30分钟长些分割滚圆松弛
挤入奶油奶酪,摆上番茄干,橄榄,罗勒叶。
卷紧,收口向下松弛。具体手法参见核桃香蕉那篇。
延展,接头,二发,水煮,烘烤
小贴士
具体手法步骤参见核桃香蕉干乳酪那篇
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