椒盐脆皮日本豆腐
小时候,快过年的时候爸爸就会买东北老豆腐,切块,油炸,金黄色的外脆里嫩,一咬开都是海绵一样的小孔,那时候觉得好神奇,爸爸管它叫豆腐泡。后来我知道,就是上海的油豆腐,味道却不似从前。
今天做的椒盐脆皮豆腐在好多餐馆里都有,大嘴港式茶餐厅、、翡翠餐厅、大蔬无界......,因此也说不上是属于创意菜还是粤菜。
选择日本豆腐,是因为它老嫩适中,外脆里嫩的口感极佳。
用料
日本豆腐 | 1盒 |
椒盐 | 适量 |
淀粉或天妇罗粉 | 适量 |
椒盐脆皮日本豆腐的做法
实践下来,还是这个豆腐做出来的最好吃
豆腐切方块,筛入天妇罗粉(或淀粉)、椒盐,轻轻地让豆腐裹上薄薄一层粉,不要太厚,锅热油,一块块放入豆腐
炸至浅黄色,捞出。
待油温再次升高,复炸至金黄色。装盘这个菜要趁热吃,建议在一餐的最后做这道菜。
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