小餐包的进阶版（种面法）

看似一款简单的小餐包，不仅用料的讲究，更是加上种面的做法，让原本不喜欢小餐包的我们吃出了欢喜，感觉综合了软欧和餐包口感。

柔风软欧粉和低粉的黄金比例，也是小餐包松软的关键。
种面的加入，不仅让餐包在轻盈松软的口感上增添了一丢丢嚼劲，也减缓了面包的老化。

10%黄油量的加入，既健康，也足够满足对黄油的香味喜好。

馅料多样化，有奶香浓郁的～葱香蛋黄酱+总统牌的芝士片；各式水果奶酪馅，芒果块，香蕉片，凤梨粒，榴梿泥，都和奶酪是绝配。

配方里的糖和盐的比例刚刚好，几乎吃不到面包的甜味。

用柔风软欧粉来做吧，尝试用柔风吐司粉做了一次，感觉面包口感更紧密，吃出吐司的感觉来了。柔风软欧粉烤出的小面包会更轻盈，更多的空洞。
主配方出自Tinrry家的配方。

用料  

小餐包的进阶版（种面法）的做法  

1. 餐包整形：成水滴状

2. 盗图

3. 用芝士片代替了咸黄油

4. Tinrry家的图

5. 刷全蛋液，用黑芝麻点缀代替海盐片。

6. 中层，上下火150℃～180℃。
   
   12分钟后，开烤箱门把烤盘换个里外的方向，继续烤不超过10分钟，让面包表皮上色均匀些。我的烤箱里面温度更高，导致烤箱里面面包表皮上色更快，烤箱外面面包表皮还是浅色。
   面包在烤箱，如果已经烤定型了，这时可以开烤箱门把烤盘换个方向是没有问题。

7. 一发，这样子的状态就完美了
   我现在几乎就不再一发，一发改成醒面30分钟，就可以整形。整形好直接发酵，口感无差别。

8. 椰蓉馅：椰蓉80g，奶粉20g，鸡蛋一个，糖20g，融化的黄油20g。
   
   一定要冷冻，否则不好包
   
   这是一款斯里兰卡的无脱椰油处理的椰蓉，口感比国内椰蓉好不知多少。这款还不算顶级的。
   
   蔓越莓干也要用OceanSpray优鲜沛减糖50%的这款蔓越莓干。