日式牛奶抹茶红豆卷
在日式牛奶卷的基础上,加入红豆,撒上抹茶粉,更加可口!😋😋
我这个是全手揉面团,会很沾手,所以最后戴上手套🧤🧤
用料
金象牌高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3.5克 |
温水 | 10克 |
奶粉 | 60克 |
全蛋液 | 1个 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
纯牛奶 | 120-140克(视面粉的吸水力) |
黄油 | 30克 |
日式牛奶抹茶红豆卷的做法
用温水搅拌酵母
高筋面粉过筛,在中间挖一个小洞🕳️,加入酵母液,用高筋面粉盖住
把奶粉,全蛋液,糖,盐加入,拌匀
第一次加入60克牛奶,揉面,再加入60克牛奶,揉面,最后视面粉的吸水力,加入适当的牛奶
面团揉到不沾手了,就可以加入黄油
继续揉~继续揉~继续揉~20分钟左右
出手套膜
搓成一团,28°发酵1小时,至2倍大
搓个小洞,不会反弹,就可以排气了
平均分成8个小面团,盖上保鲜膜,醒面20分钟
擀成长方形,在长的两边撒上蜜红豆,分别折叠到中间,然后在中间也撒上蜜红豆,再将两头卷起来
在表面用刀画个❌,撒上抹茶粉
再发酵40分钟,我用的是长帝32L烤箱,上下150°,烤15分钟。超松软,超可口!
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