鳗鱼芝士厚蛋烧

只在吃寿司时候吃过鳗鱼，这次自己料理整块蒲烧鳗鱼，就换一种搭配吧，鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼肉质新鲜，口感浓郁鲜甜，味道很正～放了芝士的厚蛋烧切开能爆浆，清爽的芦笋刚好调和了浓郁感，很适合作为便当的配菜，下饭又营养。
一包100克的鳗鱼可以做两个厚蛋烧，以下菜谱我就按照一个厚蛋烧的量来写，大家做的时候用料翻倍煎两锅就好了

用料  

鳗鱼芝士厚蛋烧的做法  

1. 鳗鱼室温解冻，时间多的话冷藏解冻

2. 从中间竖着切开，再切成长方形小块

3. 芦笋折根部较老的部分洗净切段，滚水下锅一分钟捞出过凉水备用

4. 鸡蛋里加味淋、料酒、胡椒粉调匀

5. 不粘锅放在小火上，薄薄抹一层食用油，我用的橄榄油

6. 倒入1/3鸡蛋液，摊均匀

7. 把半条鳗鱼、芦笋、芝士整齐放在靠近自己一侧

8. 在蛋液完全凝固之前用筷子和铲子配合将蛋饼卷起来

9. 再倒入1/3的蛋液，在完全凝固之前卷住第一层蛋卷，再倒入剩下的蛋液，同样的方法卷住第二层蛋卷

10. 用铲子把蛋卷轻轻按在锅边，让它定型

11. 最后小心移到砧板上，用刀切块摆盘享用～

小贴士

鳗鱼和芝士本身就有咸味，鸡蛋里不用再放盐，如果没有味淋可以用料酒和一勺糖代替
由于边拍照边做，鸡蛋过于凝固，卷的不够紧口感也烧老了一点，自己做的时候要注意千万不要等表面完全凝固再卷，这样做出来会更软嫩些