寿喜锅（关东风）

寿喜锅是一种日本的牛肉锅，配以各种蔬菜，味鲜甜，是冬季家庭爱食的一道热乎乎的菜肴。

用料  

寿喜锅（关东风）的做法  

1. 蔬菜先洗净后改刀

2. 豆腐切块成合适大小

3. 大葱斜刀切块

4. 香菇去根切出花刀

5. 金针菇切去根部掰开待用

6. 油豆腐切成合适大小

7. 娃娃菜斜刀切片更容易入味酥烂。

8. 魔芋丝放开水焯水，去掉浮沫和杂味

9. 小碗中打入可生食的蘭皇鸡蛋，吃的时候添加爽滑感和降温

10. 炸鱼条也切成合适大小的块状

11. 制作寿喜锅烧汁：
    日式料酒150ml
    味醂150ml
    生抽酱油150ml
    糖两大勺（可根据个人喜好加减）
    加入料酒和味醂后加热2～3分钟，以挥发掉
    酒精，再加入白糖，搅拌溶解后关火冷却待用。

12. 加入橄榄油（色拉油也可）放入几段大葱，煸出香味

13. 依次放入各种蔬菜和牛肉，浇上寿喜锅烧汁，盖上锅盖，煮15～20分钟

14. 选用新西兰和牛嫩肩切片，味浓鲜嫩，是寿喜锅的主角

15. 静候美味出锅

16. 出锅了，香气扑鼻。

17. 我先尝一块，滑嫩，美味い。

小贴士

如果没有日式料酒的话可以用黄酒替代，味醂没有的话只有不加了。生鸡蛋是日本传统吃法，如果要吃建议用可生食的鸡蛋。