香菇肉酱(多用途)
用料
香菇 | 600克 |
猪肉 | 200克 |
豆瓣酱 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 少许 |
姜末 | 适量 |
干辣椒 | 若干 |
香菇肉酱(多用途)的做法
鲜香菇,洗净。
蒂部只需稍加修剪。然后整个撕开备用
热锅凉油,放入姜末,再放用料酒腌渍好的五花肉丁翻炒。等五花肉的油基本都炒出来以后,放入香菇和干辣椒。
熬香菇就像一场修行。是漫长的。香菇初放入的时候,油会变得混沌不堪。等熬半小时左右。我们看下面👇
油渐渐清澈了。同时香菇的味道与辣椒一起混合着散发了出来。
再熬半小时。香菇越来越小。缩起来了呢
此时已经熬出了大部分油
这是动图。我们看得到它咕嘟咕嘟冒泡了吗。这期间一定要不停翻炒。也就是从开始到结束一直重复
一小时二十分过后。我们放入备好的各种酱料。继续翻炒。
再一个30分钟过去了。酱味浓浓的包裹着肉丁香菇
看起来黑乎乎的。实际是👇
油的部分红亮。酱的味道醇厚。
晾凉后装瓶。
总共熬了有两个多小时吧。且期间一定不停翻炒。以免糊锅。我总共出了一锅,都被送朋友吃了。哈哈。卷生菜卷烙饼啊。拌面条夹馒头啊。都是非常美味呢。
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