花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)

入了摩飞，迫不及待要做汉堡给孩子吃🍔
一直做圆圆的汉堡，今儿个玩点新花样如何
大爱摩飞多功能锅，煎个蛋，煎个牛肉饼，几乎没有油外溅，棒棒哒

用料  

花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)的做法  

1. 后盐后油法揉到扩展，放到26度左右环境至2-2.5倍大，蘸粉检查不塌陷不回缩

2. 轻拍，排气分成6团等重的面团醒发10分钟擀成牛舌状卷起，搓成长条，约40厘米
   注意：可以轮着搓，边醒边搓，不要硬拉，以免破坏面筋

3. 取一根长条，如图，成6字

4. 短的一头先穿进去

5. 长的再从孔里穿过来

6. 收口放在底下，捏紧，以免二发的时候涨开

7. 36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体，大约30分钟左右
   刷牛奶，蜂蜜水，蛋液都可以，撒芝麻
   烤箱预热190度，中下层18分钟，上色满意立马取出放凉

8. 牛肉先加盐搅拌，醒几分钟，洋葱切碎备用
   加液体调料搅拌上劲，最后加入洋葱碎混合

9. 摩飞开到高档位，每个60克左右，煎制两面直到全部熟透

10. 再煎鸡蛋，高档位，3-4分钟，单面流黄蛋妥妥的，也没有什么外溅的油，不需要擦灶台，好喜欢！！

11. 夹上你喜欢的蔬菜，和芝士片，蔬菜记得用厨房纸吸干水份哦

小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
有问题可留言，相互学习，共同进步
牛肉饼咸淡自己控制，毕竟每个人口味也都有个体差异哈，牛肉不加料酒，会发酸哈
夹汉堡的蔬菜尽量吸干水份