汤汁鹿肉排配土豆

用料  

汤汁鹿肉排配土豆的做法  

1. 将鹿肉里脊切为手掌厚度的大片，用拳头压松（不要用松肉锤，会把很嫩的里脊肉敲得过于软烂，影响口感和滋味。）

2. 在压松的鹿肉厚片两面撒上海盐和黑胡椒碎粒

3. 平底锅烧热后，加入适量橄榄油，油热后，下入鹿肉，煎至两面变色，加锅盖焖烧约5分钟

4. 另取一个小汤锅，加入黄油，烧至温热后下入面粉，翻炒至面粉变黄，加入清水搅匀，调入酱油和适量海盐

5. 将鹿肉片移到小汤锅中，炖煮约30分钟即可

6. 炖肉的同时，将土豆煮熟