煎2.5厚切和牛牛排
自己经营冻品店,想给自己家的新品肉肉做个买家秀,综合了很多方子,超认真!
用料
2.5厚切和牛牛排 | 400G 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
百里香 | 适量 |
煎2.5厚切和牛牛排的做法
这次是用的整块现切的和牛上脑肉切的2.5厚的牛排!赤坂亭叫和牛上脑心肉!
先解冻,到牛排常温,时间要充分,牛排内部也要解冻,厨房纸擦去水分血水,再黑胡椒 海盐 油 两面腌制15分钟以上
放两个蒜片热锅,不用油,热到铁锅冒烟!下牛排先煎一面,这步凭经验,一定要有个时间的话大约45秒到1分钟,然后翻面煎45秒,转小火下黄油,百里香(这一步小火的时间决定几分熟,开小火是因为大火会把黄油烧黑),侧面不用特地煎,转下锅牛油过去烫一下!封边什么的这个厚度还不需要呢!
两面煎好了拿出来静置5分钟(薄的就时间短一些),再切或者直接吃,注意牛排温度不能凉了!此时如果觉得牛排很生,就可以补救一下,放微波炉转15秒,加温又加熟,因为切开了,可以精确调整熟度,不够就再15秒,不过这和牛牛排真的是越生越好吃,四个字形容楼道飘香,哈哈!
最后自己做了点牛油果意面和配菜,买家秀要认真嘛,蘑菇洋葱用刚才的牛油煎的,自然上色!其他都是自己app里搜索跟着做的!
上面的方子都是自己琢磨的,本人从事冻品行业,也爱分享美食心得,欢迎大家指正交流!
小贴士
微波炉用起来,牛排熟度可以精确控制,甚至可以部分多转一会,解决家庭里众口难调的问题,前提牛排很大块,哈哈!
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