纯素美食|芝麻酱菠菜
本食谱参考自《素味清欢》中的‘凉拌菠菜’。
妈妈不太爱吃菠菜(她2021年12月15日和我儿子一起开始吃纯净素后,菠菜吃的更少了,因为菠菜和豆制品一起容易形成草酸钙),不过这么做的菠菜,她很捧场😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
菠菜 | 1大把或者1小袋 |
松子仁 | 若干 |
★酱汁 | |
芝麻酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
开水 | 2瓷勺 |
纯素美食|芝麻酱菠菜的做法
准备食材,一小盆菠菜。
清洗干净。
菠菜泥土比较多,可以先浸泡一段时间,等泥土沉下来,再浸泡一下清洗。控水。
煮一锅开水。
菠菜焯水,大概40秒。
如果菠菜量太多,可以分批次进行焯水。烫好捞出。
冲可直饮的凉水,或者在可饮用的凉水中浸泡一下。
因为是凉拌,此步骤不太适合用未过滤的生水,建议使用可饮用的纯净水。全部烫完、过完凉水。
稍微用手挤干一下水份。
取一个大碗,加芝麻酱、生抽。
食材列表中的调料用量供参考,跟凉拌的菠菜用量有关,如果菠菜太少,则调料用量也需减少。加花椒油。
推荐五丰黎红的花椒油和麻辣油!加香芝麻油。
推荐千禾的这款小磨香油!搅拌一下。
由于芝麻酱冷藏在冰箱,所以不太容易拌匀。加2-3勺开水,搅拌均匀。
一来稀释酱汁,使其有流动性;
二来提升酱汁温度,让芝麻酱容易充分化开。将挤完水的菠菜放入有酱汁的大碗中,混合均匀。
取一个盘子,准备模具。
将拌好的芝麻酱菠菜一层一层铺入模具中,压紧。
一只手压着模具顶盖,另一只手向上拿出模具外壳。
将碗中剩下的酱汁,淋在定型好的芝麻酱菠菜上,摆上几颗松子仁,完工!
-
简单脆皮三文鱼的做法和图解,简单脆皮三文鱼怎么做更好吃
以前经常去饭店吃西餐的三文鱼一直在想,为什么他们能把三文鱼皮做得那么脆然后偶里面的肉还那么嫩。以前一直以为是烤的,所以都没做。后来发现这原来是煎的!然后过程还非常的简单。其实三文鱼本身的味道就很特殊,根本不需要做什么太复杂的处理,原汁原味最好吃了。如...
-
黑椒牛排(厚西冷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个十分有艺术气息的西餐🌝(猪猪猪注意一定要厚度在2.5厘米左右的)撩妹无敌人见人爱,花见花开🌝用料牛排1块黑胡椒碎适量橄榄油1勺黑胡椒汁3勺(小勺)盐适量迷迭香1根大蒜3瓣黄油20克黑椒牛排(厚西冷)的做法牛排(厚西冷)解冻准备好黄油、橄榄油、迷迭香、大蒜、盐。讲完...
-
匈牙利炖牛肉 番茄牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源于必胜客的匈牙利牛肉焗饭,炖好牛肉,焗饭随时随地想吃就吃。用料牛腩1500克土豆2个黑胡椒大量百里香2枝洋葱1个蒜5瓣胡萝卜1根盐4克西红柿4个香叶2片甜椒粉1大勺番茄膏1勺匈牙利炖牛肉番茄牛腩的做法准备食材4个番茄1个洋葱2个土豆,土豆可根据自己的口味任意...
-
主厨广坦的牛奶酱意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
奶油好贵!做饭的时候一遍遍翻视频确认步骤太麻烦了,下厨房里也没有看见这个菜谱的搬运,所以简单记录了一下~广坦是小红书的一名博主,是法国人,但不止分享法餐食谱,其中有不少有意思且容易上手的,他的中文很好,家里还有可爱的小狗~用料牛奶250mL黄油15克面粉15克蒜末随便...