塔塔牛肉(生)
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用料
澳洲牛柳 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
第戎芥末 | 15克 |
酸黄瓜 | 4克 |
洋葱 | 4克 |
小葱 | 4克 |
水瓜榴 | 4克 |
黑胡椒碎 | 1克 |
新鲜柠檬汁 | 适量 |
盐 | 2克 |
法棍 | 1根 |
【装饰蔬菜】 | |
樱桃萝卜 | 1个 |
苦菊 | 1把 |
红叶生菜 | 1片 |
法香末 | 1匙 |
蛋黄酱 | 5克 |
豌豆叶 | 5克 |
塔塔牛肉(生)的做法
将牛肉切成肉碎;1勺第戎芥末;将小葱、酸黄瓜、水瓜榴、洋葱全部切成碎,樱桃萝卜切片备用
在肉末中加入蛋黄1个,第戎芥末,洋葱末、小葱末、水瓜榴、酸黄瓜、盐、黑胡椒碎、新鲜柠檬汁搅拌均匀。
法棍切圆片,用面火炉烤脆,铺盘备用。
将混合好的牛肉,用圆形中空模具,在法棍片上定型。
顶部中间放 1 个蛋黄,蛋黄旁边用蛋黄酱或(沙拉酱)和樱桃萝卜等蔬菜装饰,即可。
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