金枪鱼罗勒面包&意大利番茄罗勒面包
番茄罗勒面包是一道意大利传统家常美食,在意大利语中Bruschetta有烘焙的意思,在意大利北部不加任何添加料,而在南部则添加用橄榄油调味、还有罗勒和番茄,与烤制香脆的面包片组合成开胃小吃,可以用手直接拿起来食用。
另外一道则是从前者延伸过来,将番茄换成了金枪鱼,其他做法基本相似。
用料
金枪鱼罗勒面包原料 | |
法棍 | 5~6片 |
金枪鱼罐头 | 50g |
新鲜罗勒 | 25g |
初炸橄榄油 | 30ml(10ml烤面包用) |
法国海盐 | 3g |
黑胡椒粉或碎 | 2g |
蛋黄酱 | 30g |
大蒜 | 2瓣 |
番茄罗勒面包原料 | |
法棍 | 5~6片 |
番茄 | 1个(大番茄,罗马番茄或小番茄) |
新鲜罗勒 | 25g |
初榨橄榄油 | 30ml(10ml烤面包用) |
法国海盐 | 3g |
黑胡椒碎或粉 | 2g |
大蒜 | 2瓣 |
金枪鱼罗勒面包&意大利番茄罗勒面包的做法
法棍切片
大蒜研磨成泥涂在切好的法棍片上,或将大蒜对切直接在法棍面包上均匀搓擦几下,让面包带有蒜香味即可。
然后将面包均匀摆放在烤盘里,在面包片表面喷上橄榄油或刷上橄榄油
将面包片放入烤箱170度烤制5~10分钟至表面变脆(不同烤箱温度、时间均有不同,适当掌握好表面颜色、整体口感脆感度)
调制罗勒金枪鱼碎(金枪鱼罐头、罗勒叶、黑胡椒碎、盐、橄榄油20ml、蛋黄酱),如果有柠檬,可以适当挤少许柠檬汁
成品金枪鱼罗勒面包
成品金枪鱼罗勒面包
罗勒叶切碎
番茄切块去除内部果肉、籽
将番茄切小块
切好的番茄加橄榄油、黑胡椒碎或粉和海盐搅拌均匀。
将调好的番茄罗勒酱放入烤好的面包上即可。
小贴士
1、法棍厚度适中,在1cm~1.5cm之间,不宜太薄或太厚。
2、番茄选择多样,如没有罗马番茄,可以用普通大番茄或小番茄代替,以一个大番茄等量即可。
3、罗勒叶有一种特殊的香料味,若气味太重可减少份量。
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