【Duriannor 的小菜单】意式火腿蛋黄汁面 Cabonara

用料  

【Duriannor 的小菜单】意式火腿蛋黄汁面 Cabonara的做法  

1. 火腿两片，切成小丁。
   用初榨橄榄油煸香火腿丁。

2. 先倒入牛奶，再加入淡奶油，比例差不多1:1。加入帕玛森奶酪碎，搅拌均匀。尝一下味道，要有浓厚的奶酪味。需要注意，因为火腿本身很咸，奶酪也是咸的。熬浓稠后拧上一层黑胡椒碎，搅拌。酱汁完成。

3. 煮面。（煮面的水里记得放盐）

4. 酱汁热好，把煮好的面捞出，稍微控一下水分，倒入锅中，炒均匀。尝咸淡。

5. 锅不要太烫，炒出的面差不多70-80度的时候，把蛋黄倒入锅里，快速搅拌均匀。出锅。摆盘。擦一点帕玛森奶酪，拧上一点黑胡椒。完成

小贴士

1.酱汁可以稍微咸一点。
2.注意蛋黄倒入锅里一定要快速搅拌均匀。