【暴徒厨房】烤鹰嘴豆绿椰菜甜椒taco
一个迟到了两个月的菜谱,是个重度拖延症患者了。
那时候看完ugly delicious疯狂想吃taco,正好又处在和chickpea的热恋期,就做了烤鹰嘴豆绿花椰菜的墨西哥风味taco。
Ugly but Delicious!!
用料
鹰嘴豆(熟) | 1.5杯 |
绿椰菜 | 半颗 |
甜椒 | 半颗 |
酱油 | 1tsp |
新鲜柠檬汁 | 半只 |
tortilla(见备注) | 3张 |
jalapeño(可选,点睛) | 1-2片/只taco |
橄榄油 | 1.5Tsp |
smoked paprika | 0.5tsp |
辣椒粉 | 1tsp |
小茴香粉 | 0.5tsp |
【暴徒厨房】烤鹰嘴豆绿椰菜甜椒taco的做法
烤箱预热220℃,甜椒和绿花椰菜切丁,大概和鹰嘴豆差不多大小就好。
如果用生鹰嘴豆需要提前一晚浸泡,冷水入锅水开后煮20-30分钟到比较酥软。
如果用熟的鹰嘴豆罐头也是完全可以的。将三种食材和香料,酱油,橄榄油一起拌匀。可以磨一点黑胡椒不是必须。
烤35分钟,可以看到绿花椰菜有点焦黄。
趁热挤柠檬汁拌匀。不建议省,酸度是灵魂!实在没有柠檬减量拌点白醋也行!
玉米饼参考下厨房全麦薄饼方子。趁热用擀面杖或其它直径合适的圆柱定型。
填入馅料,能吃辣的小伙伴强烈推荐每个taco上放1-2片jalapeño,一秒来到墨西哥!
小贴士
1.其实是个伪版本,因为tortilla用的是sunny女神'不节食,健康瘦'专栏里的全麦薄饼的方子,换了玉米粉。想做正宗版本的大家可以搜下厨房有蛮多墨西哥玉米饼的方子的。
2.甜椒最好用红黄彩椒,那天菜场正好只有绿甜椒又非常想吃这道所以不得已凑合了一下。但是绿甜椒加绿椰菜真的太丑了_(:з”∠)_
3.是一个不配饼皮空口都很好吃的方子。可以做成菜或者零食。
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