自制面条(麦夹)
我们老家称这种为麦夹,最喜欢麦夹搭配豆芽咸菜虾皮的做法,记忆中小时候的味道。
某天我在天猫超市下单了一包10斤的面粉,隔天亲妈去菜场买菜也买了10斤,面粉不好保存,就各种面食做起来尽快消耗掉它。
用料
面粉 | 600克 |
水 | 250克 |
自制面条(麦夹)的做法
面粉和水倒入厨师机面盆,用刮刀初步搅拌到没有粉末飞扬。厨师机1档10分钟差不多(忘记看时间,也没有拍照),面团可能是分散的几团,但是面团细腻没有颗粒感就可以了
如果面团太干就手上打湿用手揉成一团,相反就手上抹粉揉到面团不沾面板。
取大小合适的面团揉面、擀面,两面翻来覆去尽量擀得均匀。厚薄大概在1cm左右的时候就可以撒粉防黏连了。
这步忘了拍照:把擀面杖放在面片边缘,以擀面杖为芯卷起面片,形成一个卷(像保鲜膜筒那样),抽出擀面杖。用菜刀快速地将面片卷筒切成均匀的2cm左右的面条。
把面条抖散,铺散在平面上。
然后就是随机发挥做汤面啦。
小贴士
这个量的面条做起来给四个大人吃(食量偏大)刚好。
-
金汤达人食谱做法大全,超简单的金汤达人做法步骤
比泡面好吃3倍用料汤达人酸辣味1包白菜切条若干片鸡蛋1个大葱碎片若干食用油若干盐若干香醋1勺金汤达人的做法放油,葱花榨油后倒入切条后的白菜炒至5分熟,加入冷水加入汤达人料包,加一勺香醋盖锅盖中火煮2分钟,打入鸡蛋煮一分钟,放入面饼,大火煮3分钟,待香气四溢出锅...
-
有面粉就能做,嚼劲实足的手擀面的烹饪做法,大厨教你详细做法
面粉真的是个很神奇的原材料,做什么都可以😊今儿个就来一份手擀面,全家一起出动,分工合理,也没觉得是一件多么辛苦的事情,反而觉得很幸福,一家人其乐融融用料面粉500克水适量鸡蛋1个盐1克有面粉就能做,嚼劲实足的手擀面的做法面粉(中筋高筋都可),白白的细腻的粉末,今天...
-
西红柿无水面团的做法和图解,西红柿无水面团怎么做更好吃
只有西红柿🍅和面粉揉的面团,专治不吃西红柿的宝贝哦。可以做手擀面、饺子皮。〈可以加一个鸡蛋,蛋液和西红柿🍅一起称重,面粉是它的两倍重量〉用料高筋面粉〈山茶花、王后〉〈中筋面粉也可〉300克西红柿〈去皮〉160克橄榄油10克盐2克西红柿无水面团的做法把西红...
-
手擀面-压面机版的做法和图解,手擀面-压面机版怎么做更好吃
山西人怎么能不会揉面🤷🏻♀️压面机更是手到擒来!男朋友爸妈从国内背来的封存已久的压面机可是派上了用场…用料中筋面粉400克鸡蛋一个盐一小勺碱面1/2小勺水140克玉米淀粉少许(防粘)手擀面-压面机版的做法水里加盐和碱面搅拌化开,放入冰箱冷静一会儿…冰水和面可...