南瓜镘头

把南瓜泥揉进面团里，做出的包子特诱人，口感也很松软！

用料  

南瓜镘头的做法  

1. 先用30-40度的温水泡开酵母，南瓜切粒用豆浆机打成泥（也可切片蒸后压成泥），把除红豆沙馅料之外所有的材料混合，揉至面团成筋后，盖上保鲜膜发酵至1-2陪大小（大约发酵40分钟）

2. 红米沙馅料揉成小圆团，红米沙馅在面粉上滚下再放在一起就不会粘连

3. 发酵至用手指按下不粘面即可，加少许低筋面粉再次揉，多压多揉排气醒面

4. 把面团揉成条切段，滚圆压扁加馅料再滚圆即可，用牙签按压南瓜纹

5. 在包子上加上枸杞做配色，再次发酵至1-2倍大小（大约20分钟）后，锅里放入冷水和一勺白醋上锅蒸20分钟，关火焖3分钟即可

小贴士

做馒头选用中筋面粉，这样做出来的馒头才有嚼劲，而且揉面的时候要多揉，这样做出来的馒头才会够松软。
还有很重要的2步，就是要往面粉里面放白糖和水里面放醋。揉面粉的时候放白糖可以增加发面的速度，蒸锅的水里面加醋，可以让我们的馒头蒸出来更加的白嫩。
馒头蒸好后，先不要急着揭盖，先焖上3，4分钟，要不然馒头会遇冷回缩变小。