香菇油菜蒸包
自己种的有机小青菜长的太多了,包大包子赶紧消化掉。
用料
油菜 | 棵 |
香菇 | 朵 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
炸豆腐 | |
油 | |
花椒粉 | |
葱 | |
面粉500克 | |
水 250克 | |
酵母3克 |
香菇油菜蒸包的做法
自己种的青菜
洗净,青菜太小,洗到怀疑人生了😭
干香菇提前泡好
忘记买香干,用了囤积的炸豆腐
油菜加盐一丢丢绰水 ,放凉水淘洗攥干水份
香菇炒熟加切好的青菜炸豆腐,我的喜好蒸包不用切太细,否则会腻口
加 花生油 香油 葱 姜 花椒粉调匀,最后加适量盐。
面粉加酵母加适量水活好 水不是固定的 因为每一种面吸水性不同(此方子用的一次醒发,这样更省劲,不怕麻烦的二次发酵也可以)
切成均匀小面剂,三十四十五十(克)都行,别纠结份量我不用称的,因为我技术就是高超😊,大小自己喜好就可以。
擀皮,中间厚边缘薄就好。
素馅要包的满满的
发个捏褶的细节图,没有窍门,做的越多包的越好看,我也要继续进步
直接放笼屉里醒发
上个这图证明这种我也会😄
包子放笼屉醒发好再蒸,不用管时间 按下立刻回弹,或者拿在手里轻飘飘就可以开火蒸了。
大火烧开转中火蒸十五分钟,关火闷五分钟就好了。
就是这么诱人
红玫瑰
白玫瑰
剩的面做了四个白吉馍,明早可以肉夹馍了😊
素馅皮薄馅多,肉馅我喜欢面皮厚一点的。
小贴士
蒸包子一定要醒发充分再蒸,别急没有时间只看状态,蒸好关火闷五分钟再开锅,否则蒸出来容易石头蛋了。
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