韭菜鸡蛋发面包
今日有暴雪,宅家安静做面食,虽然手法不娴熟,但看着家人吃着自己亲手包的包子,内心的幸福感油然而生,也许这就是生活,平淡无奇却温暖着彼此。
用料
面皮部分: | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
温水 | 160克 |
荤油(可不加) | 1小勺 |
白糖 | 10克 |
馅料部分: | |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
无盐海米(根据喜欢程度加) | 适量 |
耗油 | 适量 |
十三香(不喜欢的可不加) | 少许 |
盐 | 适量 |
味精 | 少量 |
韭菜鸡蛋发面包的做法
将面皮部分除了荤油都混合一起,和成团后再加荤油继续和,和成这样光滑面团后放置一边盖好醒发。
韭菜洗净,控水。
鸡蛋打碎。
将鸡蛋炒熟。边炒边搅拌,这样包馅刚刚好。
韭菜切碎,拌上少许食油,这样能锁住水分,防止馅里出水。再加上各种调料(先不放盐)。
加入晾凉的鸡蛋、海米,搅拌。
面揉好后均匀分成13个剂子。
擀皮
这时候馅里加盐拌匀。
均匀捏褶,篦子上刷少许油防止粘,把包好的包子上下两层放入蒸锅。
醒发大约15分钟,轻轻摁下包子会回弹就可以了,开火后水开蒸15分钟,再焖3分钟即可。
蓬松宣软的包子出锅了,味道好极了!
小贴士
1、先把韭菜洗净控干水分备用。
2、包包子前再往馅料里加盐,这样能有效控制韭菜出水。
3、包好后要进行二次醒发15分钟左右。
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