胶东麦穗酱肉丁粉条白菜包
记得以前小时候到了冬天妈妈总会包白菜肉丁包,今天改良了一下。
做法也很简单,用料也少。
面粉团部分:面粉,白糖,酵母,温水,油
馅料部分:五花肉(最好带皮更好吃)白菜,粉条,葱,姜,料酒
调味部分除了豆瓣酱(我用的葱伴侣)五香粉或者花椒粉,十三香都可以。一点点味极鲜。
用料
面粉 | 620克 |
温水(30-45°) | 280-300克 |
酵母 | 6-7克 |
白糖 | 40克 |
食用油适当就好 | 可以不加,揉起来不粘手。 |
馅料部分 | |
五花肉 | 约300克 |
红薯粉条 | 一把 |
白菜叶子 | 6-7片 |
胶东麦穗酱肉丁粉条白菜包的做法
五花肉解冻后切丁
切点葱末姜末再加调味粉和三勺豆瓣酱搅拌均匀放置一会儿入味(这个可以根据自己的口味来调节)
锅中放油,最好是花生油更香一点,没有玉米油,菜籽油,或者其他食用油也可以。炒出肉偏白一点变色熟了就可以,不用炒得很烂。可以适当加一点料酒。
把提前切的软化好的粉条和大白菜加上去在锅里拌一下就可以了。然后找一个容器盛好放凉。如果味道觉得淡的话,可以再稍微加一点,我适当加了点味极鲜。因为油和调料在肉酱里都有了。
这时候可以揉好面团。因为这个面团是一次性醒发,加糖发的也比较快,揉好直接包好,醒发20分钟就可以。这个是醒发好的包子。
冷水上蒸锅。
蒸25分钟。闷5分钟。这是成品出锅啦,好香啊。
再来个出锅视频😋
掰开一个味道真的好,馅料十足,想吃就赶紧试试,总归自己做的很香呀,连吃2个😋
小贴士
肉丁切好豆瓣酱腌制一会儿。炒出来再和菜拌一下就可以了。放着晾凉。这样包起来也不会出水。很好包的。
面团是一次发酵,直接包,包好稍微醒发15-20分钟就可以。
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