辣豆腐馅全麦包子
豆腐也能做馅儿?没试过吧,来感受一下!
用料
豆腐 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱花 | 1把 |
全麦面粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 200毫升 |
辣豆腐馅全麦包子的做法
烧一锅热水,里面加点盐,把大豆腐放进去泡一会,这步是为了让豆腐更紧致,不至于一切就碎。不介意豆腐碎不碎的可以省略这一步,直接把豆腐切成小丁。
两勺郫县豆瓣酱,趁着锅里油温还不高就加进去。
在锅里炒一炒郫县豆瓣酱,炒出香味放豆腐。
豆腐炒到没什么水分了,加一把葱花继续翻炒几下就关火。不用放盐,郫县豆瓣酱的盐分足够了。
炒好的馅料放到大碗里备用,可以往辣豆腐馅儿里再加点焯水后剁碎的黄豆芽,口感会更好。
提前醒发好的全麦面擀成薄片,将馅料包起来,包包子的手法我就不详细说了,每个人用自己擅长的手法捏就好。
包好之后,二次醒发十五分钟,再开火蒸。
我另外还准备了一些不加辣的馅儿——白菜豆腐木耳馅儿。也准备了醒发好的白面。这样就可以做一些适合我女儿口味的包子了。
因为是不同的馅儿,我就捏成不同的造型了。
放到蒸箱里,二次醒发完毕后蒸15分钟即熟。
同样规格的面团,全麦包子成品比白面包子成品小一圈。
开吃!
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