【百万富翁】酥饼/蛋糕·焦糖巧克力·三层
英语国家很经典的【Millionaire’s Shortbread】!很多人都说是从小在家里吃的。很清晰的三层,不同的口味和质地融合在一起,美味不可言喻!配下午茶的完美甜点~
用料
第一层-饼胚: | |
黄油 | 200克 |
细砂糖 | 100克 |
低筋面粉 | 275克 |
第二层-焦糖: | |
黄油 | 90克 |
加糖炼乳 | 400克 |
红糖/brown sugar | 180克 |
蜂蜜 | 50克 |
第三层-巧克力 | |
黑巧克力 | 175克 |
白巧克力 | 50克 |
食用油 | 适量 |
【百万富翁】酥饼/蛋糕·焦糖巧克力·三层的做法
黄油适当软化,加入白糖
搅拌均匀
面粉分次加入
搅拌均匀 然后可以上手再揉一会儿
揉匀后倒在模具里铺平(我这里大概18x30cm)
烤箱预热,入烤箱160度烤35-40分钟,然后立即拿出来冷却
然后做焦糖层:将所有用料倒入不粘锅,加热至冒泡,一定要全程搅拌,不然容易糊(我用的加盐黄油,用普通黄油的话适当加一点点盐)
差不多熬至如图质感和颜色
然后趁热(趁还是液态)均匀倒入已经冷却的饼坯上,尽量倒均匀或者之后马上用刮子刮匀。适当冷却后放入冰箱,至少一小时让焦糖层硬化
备好黑白巧克力准备第三层巧克力镜面,微波炉融化
这一步一定要快,一定要快,一定要快,不然巧克力浆很快冷却硬化就不好铺匀也不好勾图案了:取出已经冷却硬化的前两层蛋糕,先倒入黑巧克力浆,再尽快也规则倒入白巧克力,用牙签或者筷子头按自己喜好勾出图案(其实这里白巧克力当然不是必需,纯黑巧克力层也完全可以)然后重新冷却
用热的刀面将成品小心切块,大功告成!
小贴士
- 一定要注意巧克力的软硬程度,不然很容易弄脏或者切碎
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