焦糖巧克力千层蛋糕
焦糖巧克力千层红枣可丽饼
#第一次尝试#
也是从其他菜单学来的,不过自己稍微改造了一下。分享!
菜单为了方便大家看
分饼皮【B】和焦糖奶油【J】两块儿准备。
初试者比较方便容易。
用料
饼皮【B】系列 | |
黄油 | 15g |
可可粉 | 15g |
低筋面粉 | 90g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 一小撮 |
蛋 | 90g |
牛奶 | 270g |
【焦糖奶油系列】 | |
细砂糖 | 120g |
水 | 30ml |
淡奶油 | 120g |
淡奶油打发用 | 240g |
表面装饰 | |
椰蓉 | 适量 |
红枣粒 | 两颗红枣切丁 |
焦糖巧克力千层蛋糕的做法
【准备面糊】
低粉
可可粉
糖
盐
蛋
放入盆中用打蛋器打匀【融化黄油】
在平底锅中加热黄油然后冷却即可
好喜欢看到它们融化的样子╮(╯▽╰)╭【饼皮最终混合】
将冷却的黄油
加入步骤1的面糊中
搅拌
每次充分融合就加入牛奶
270g牛奶分3次加入。【摊饼皮】
每次用约30ml即可
均匀摊在不粘平底锅上
大火稍微加热,起均匀小气泡即可迅速翻皮
刚翻皮就出锅,因为是大火容易焦。【熬制焦糖】
放糖和水入锅
等到糖水混合变成焦黄色即可熄火【淡奶油加热】
淡奶油微波炉加热30秒将淡奶油
和焦糖
搅拌均匀将240g淡奶油打发6分
先取1/4加入搅拌好的焦糖浆中
充分融合后
在加入剩下的淡奶油
然后打发至8分
就是要比较稀一些【最后装饰】
铺平一层椰蓉
在点缀切好的干红枣粒即可
放入冰箱冷藏1-2小时定型
小贴士
摊饼的工具一定要全
锅一定用不粘锅
面糊根据锅的容量不可太多
下锅的时候一定要快速转锅使得均匀铺平
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