层层酥脆好吃酱香饼♥号称中式披萨
酱香饼,也被戏称为中式披萨。外酥内软,层层香,刷上秘制辣酱,一张解决一顿饭也没问题啦👌。
原方子来自艳艳姐,感谢❤!
用料
普通面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
小葱 | 3根 |
大蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 20克 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
白糖 | 1大勺 |
辣椒粉 | 1/2小勺 |
十三香 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
水淀粉 | 少许 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
层层酥脆好吃酱香饼♥号称中式披萨的做法
面粉+水揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒15分钟,这期间可以熬酱汁。将豆瓣酱、郫县豆瓣、番茄酱、糖辣椒粉、十三香、白胡椒粉放在一个碗里,免得炒酱的时候手忙脚乱。另调一碗水淀粉备用。大蒜、洋葱、小葱都切末准备好。
锅里倒油,下洋葱和大蒜末炒香,再将碗里的酱汁倒进去,中小火炒匀,加半杯水熬一会儿,最后倒入水淀粉让酱汁更浓稠。
醒好的面团擀成大片,刷上植物油,再撒一层干粉。用刀平均切开四周,再一片接一片往中间折叠,整理包圆。
再次擀开,擀成直径比平底锅略大一圈的饼。不粘锅里淋少许油,饼放进去搓成褶皱状,加盖小火煎2分钟左右,一面熟了煎另一面。最后取出刷上酱汁,撒小葱末和白芝麻,像切披萨一样切开就可以吃啦。
小贴士
也可以使用电饼铛制作,同样要把饼擀得比电饼铛直径大一些
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